A editat douăzeci și opt de cărți, pe care le-a prefațat, în special traducerile în franceză ale principalelor scrieri ale Sfântului [[Maxim Mărturisitorul]], ''Tratatele apodictice'' ale Sfântului [[Grigorie Palama]], operele teologice ale Sfântului [[Grigorie al Ciprului]], și cele 31 de volume din colecția ''Mari duhovnici ai veacului al XX-lea'', apărute la editura L'Age d'Homme, colecție al cărei fondator și coordonator este.
Lucrările sale au fost traduse în 17 limbi.
Cele trei volume ale sale despre Sf. [[Maxim Mărturisitorul]] sunt recunoscute ca fiind printre cele mai bune studii despre acest sfânt publicate vreodată:
*''[http://www.editionsducerf.fr/html/fiche/fichelivre.asp?n_liv_cerf=1288 La Divinisation de l'homme selon saint Maxime le Confesseur]'' (1996)
*''[http://www.editionsducerf.fr/html/fiche/fichelivre.asp?n_liv_cerf=1303 Maxime le Confesseur, médiateur entre l'Orient et l'Occident]'' (1998)
*''[http://www.editionsducerf.fr/html/fiche/fichelivre.asp?n_liv_cerf=6110 Saint Maxime le Confesseur]'' (2003)
Jean-Claude Larchet este cunoscut publicului românesc mai ales pentru remarcabilele sale volume despre suferință, boală și vindecare în tradiția patristică. Între acestea se remarcă seria de trei volume:
*''[http://www.editionsducerf.fr/html/fiche/fichelivre.asp?n_liv_cerf=1907 Théologie de la maladie]'' (1991)
*''[http://www.editionsducerf.fr/html/fiche/fichelivre.asp?n_liv_cerf=1914 Thérapeutique des maladies mentales]'' (1992)
*''[http://www.editionsducerf.fr/html/fiche/fichelivre.asp?n_liv_cerf=1967 Thérapeutique des maladies spirituelles]'' (1997).
===Apărute în limba română===
Mai multe scrieri ale lui Jean-Claude Larchet au fost publicate și în limba română. Este vorba atât de texte mai scurte, publicate în diferite reviste teologice (de ex: Jean-Claude Larchet, „Statutul embrionului după tradiția patristică”, trad. Maria Oprea, în ''Revista Teologică'', anul VIII (80), nr. 1, ianuarie-martie, Sibiu, 1998, pp. 28-49), cât și de mai multe volume, după cum urmează:
*''Teologia bolii'', ed. Oastea Domnului, Sibiu, 1997, ediția 2: 2005, ISBN: 973-710-041-7
*''Terapeutica bolilor mintale'', ediția 1: traducere de Florin Sicoie, Harisma, București, 1997 ; ediția 2: traducere de Marinela Bojin, Sophia, București, 2008, ISBN: 978-973-136-066-9
