Colivă

De la OrthodoxWiki
Salt la: navigare, căutare
 Acest articol este scris parțial sau în întregime fără diacritice.
Puteți da chiar dv. o mână de ajutor corectându-l.


Coliva (sl. kolivo, gr. kollyvon) este un preparat de grâu fiert amestecat cu zahăr (sau miere) şi cu nuci pisate şi ornat cu bomboane şi zahăr pudră, care se împarte ca pomană la înmormântări şi la parastase.

Semnificaţie

Coliva, făcută din grâu fiert, îndulcită cu miere sau cu zahar, închipuie însuşi trupul mortului, deoarece hrana principală a trupului omenesc este grâul (din care se face pâinea).

Ea este, totodată, o expresie materială a credinţei noastre în nemurire şi înviere, fiind făcută din boabe de grâu, pe care Domnul însuşi le-a înfăţisat ca simboluri ale învierii trupurilor: după cum bobul de grâu, ca să încolţească şi să aducă roadă, trebuie să fie îngropat mai întâi în pământ şi să putrezească, tot asa şi trupul omenesc mai întâi se îngroapă şi putrezeşte, pentru ca să înviieze apoi întru nestricaciune (vezi In. XII, 24 şi I Cor XV, 36).

Dulciurile şi ingredientele care intră în compoziţia colivei reprezintă virtuţile sfinţilor sau ale raposaţilor pomeniţi, ori dulceaţa vieţii celei veşnice, pe care nădăjduim că a dobândit-o mortul. (cf. Pr. Prof. dr. Ene Branişte, Liturgica Specială, Ed. Nemira, 2002, pag. 379).

Reţetă de colivă

Ingrediente

1 kg de grâu (arpacaş); 1-2 Kg de nuci; 200-250 g de zahăr; coajă de la 1-2 lămâi, şi de la 1/2-1 portocală, ce nu au fost tratate; scorţisoară; rom sau altă esenţă ; zahăr pudră; şi facultativ: cacao, bomboane, miere...

Preparare

Coliva se prepara în doi timpi. Primul timp este seara înainte de a merge la biserica,când se fierbe grâul, iar cel de-al doilea timp este de dimineata chiar în ziua în care urmeaza sa fie adusa ca ofranda la biserica, si de aceea trebuie prevazuta cam o ora pentru aceasta ultima preparare (depinde, mai mult, cât staruiti pentru a o orna).

  • Primul timp, seara
Grâul se alege, îndepartându-se pleava si bucatelele de grâu sparte. Dupa aceasta se spala în 9 ape caldute (corespunzatoare celor 9 cete îngeresti) si se pune la fiert în 3 litri de apa, de preferinta într-o oala de teflon. Focul este la început potrivit de mare, iar când începe sa fiarba apa, se da mai mic. In timpul fierberii nu se amesteca cu lingura ci se misca oala din când în când, astfel ca grâul sa nu se lipeasca. Se tine pe foc pâna ce apa scade si când apa a scazut aproape complet, se adauga putina sare si zaharul, amestecându-se usor cu lingura de lemn. Se mai lasa 5-10 minute pâna când nu mai este apa iar bobul de grâu este "înflorit". Dupa fiert grâul se rastoarna într-o oala smaltuita si se acopera cu un stergar umed pentru a nu face coaja. Tot seara puteti curata nucile de coaja astfel încât sa aveti o farfurie adânca plina de mieji. Jumatate din ei se dau prin masina de nuci (sau daca nu avem putem sa gasim în comert o razatoare manuala de brânza si care poate fi folosita cu succes pentru a farâmita nuca). Cealalta jumatate din miejii de nuca se vor taia cu cutitul în bucatele mai mici. Se are în vedere a se opri jumatati de mieji de nuca (10-20) pentru a forma o cruce pe coliva.
  • Al doilea timp, de dimineaţa
Daca s-a format coaja la grâu se îndeparteaza. Se adauga miejii de nuca ce au fost sfaramati si cam un sfert din cantitatea de nuca ce a fost data prin masina. Se aromatizeaza adaugandu-se coaja de lamâie data prin razatoare mica. (Se poate adauga în egala masura si coaja de la o jumatate de portocala). Se mai adauga o sticluta de esenta de rom (sau daca nu avem, o alta aroma),si scortisoara . Se gusta si daca nu este destul de dulce se poate adauga o lingura-doua de miere. Toata compozitia se framânta bine cu mâna si se aseaza pe platouri, nivelându-se bine. Se adauga pe deasupara restul de nuca macinata astfel încât sa fie un strat destul de gros, pentru ca zaharul farin ce se va pune pe urma sa nu se umezeasca. Printr-o strecuratoare mica se pudreaza pe deasupra zahar farin pâna ce se acopera toata nuca. Se niveleaza cu ajutorul unei foi albe de hârtie care se aseaza pe deasupra si se preseaza usor cu mana. Dupa ce s-a omogenizat suprafata se formeaza o cruce din jumatatile de nuca pastrate. Se poate însa sa se faca o cruce si din cacao, folosindu-se un sablon. Daca preferati puteti folosi pentru decorare bomboane etc...

(reţetă inspirată de Corina Veersé, revista "Lumina lumii" http://toussaints.free.fr/Lumen3ro.htm )